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段海州荣获全国中职技能大赛冷雕奖牌第一人开县新闻社会焦点资讯生活dd

发布时间:2021-01-21 17:49:13 阅读: 来源:安检门厂家

段海州:荣获全国中职技能大赛“冷雕”奖牌第一人 开县新闻 - 社会焦点 - 资讯生活

三百六十行,行行出状元。段海州,一个来自麻柳乡的农村少年,因喜爱烹饪,2011年选择就读开县巨龙职校烹饪专业,通过三年刻苦学习练就了过人的烹饪技能。

????今年6月14日,全国职业院校技能大赛(中职组烹饪赛)在

江苏省扬州市落下帷幕。段海州作为全国唯一来自国家级贫困县和民办中职学校的两名市级优秀选手之一,代表重庆市参加了此次大赛。他以扎实的技艺摘取了“冷

品与雕刻”项目铜牌,成为我县获得全国中职烹饪技能大赛“冷雕”项目奖牌第一人。

????农村娃爱上了烹饪

????6月19日上午,骄阳似火,记者在开县巨龙职校烹饪操作实训车间见到了正在为学弟学妹们表演冷雕作品《锦扇》的段海州。夏季常见的胡萝卜、黄瓜等蔬菜,在他娴熟的刀工下成了烹饪工艺的素材。不一会儿,白色的盘子里一把栩栩如生的彩色绸扇就呈现在大家面前。

????“从初中一年级开始,我就对烹饪产生了兴趣。”段海州告诉记者,从上初中至今,每年的寒暑假他都要到广东省东莞市幺姑开办的川菜馆去,“上初中时主要是去耍,让我接触到了烹饪行业。就读中职后,我到幺姑的川菜馆就是去打暑假工,当墩子,主要就是切菜。”

????回忆当初选择到开县巨龙职校读烹饪专业时,段海州说常年在农村务农的父母起初都不同意,认为当厨师在厨房里烟熏火燎地受罪,要他去读卫校,结果到卫校咨询报名时,他初中文化成绩却不够优秀。这样一来,反而坚定了段海州选择到中职读烹饪专业的决心。

????2010年秋季开学时,15岁的段海州背着简单的行李走进开县巨龙中等职业学校,如愿以偿地读上了自己爱好的烹饪专业。

????刻苦钻研本领过人

????段海州在读烹饪专业之初,对刀工、红案、拼盘、雕刻等技艺并不感到新鲜,以为学烹饪专业仅仅是掌握一项实用技术。但渐渐地,在学校专业老师的细心讲解、操作示范下,他慢慢感受到了烹饪专业也具有重大价值和深奥学问。

????“由于对烹饪有了新的认识后,段海州在学习上变得更加用心

刻苦,追求高质量的烹饪逐渐成为了他的习惯。老师要求做三遍,他至少要做十遍。”指导老师陈海潮告诉记者,在接下来的两年多时间里,段海州潜心钻研烹饪技

艺,参阅多种高级菜谱、菜品,并确定了自己的烹饪主攻方向——“冷品与雕刻”。

????“练刀工时,我们切土豆丝、切报纸,他总是切得最好,速度最快。”向正印同学介绍说,“他比我们练的时间都长,平时总是最后一个回寝室。即便是在冬天,他冒着寒风、握着冰冷的菜刀,有时也会练到凌晨一两点钟。”

????“他善于思考,且模仿能力特别强,即使老师做的示范作品马上毁了,他也能根据资料上的平面图重新做出来。”陈海潮介绍说,段海州进校以来,烹饪基础扎实,加上勤学苦练,以高水准严格要求自己,烹饪技能自然过硬了。

????冰冻三尺,非一日之寒。三年来,段海州正是以他持之以恒的决心和坚韧不拔的毅力,刻苦训练,用心钻研,终于练就了过人的烹饪本领。

????过关斩将摘取奖牌

????“普通教育有高考,职业教育看大赛。”职业技能大赛就是检验学习技能的试金石。今年3月至5月,经过学校、开县、重庆市的层层筛选,段海州以过人的“冷雕”技艺,进入了重庆市烹饪组代表团,代表重庆市参加全国烹饪技能大赛。

????在与来自全国36个省(市)的数百名烹饪高手同台竞技中,段海州与我县另一名同样来自巨龙职校的烹饪热菜项目的国赛选手向正印,在各自的比赛项目上均获得铜牌。

????“这是我县中职生首次代表重庆市参加全国中职技能大赛取得的历史性突破。” 县教委职成科负责人王道权介绍说,此次全国中职院校烹饪技能大赛,每省参赛选手4名,高手众多,获奖面小,我县段海州与向正印同学则是全国唯一来自国家级贫困县和民办中职校的获奖选手。

????“现在,父母了解到我在巨龙职校的学习和成绩后,都非常支

持我。”6月24日,段海州回老家看望父母。他在电话中告诉记者,参加这次全国技能大赛让他收获很多,但也有遗憾,“感谢家乡的职业教育让我收获了成功,

但由于紧张和经验不足,我没有发挥出自己的最佳水平。”

????对于以后的人生,段海州说,目前市教委正与国内知名星级餐饮企业协调推荐安置工作事宜,今后他将在烹饪行业中,好好学习,好好工作。

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